АНАНАС это:

АНАНАС
АНАНАС — плод тропического многолетнего травянистого растения.
Плод имеет толстую кожуру с «чешуйками», которые по мере созревания плода из тёмно-зелёных становятся золотисто-оранжевыми. Вес колеблется от 0,5 до 2 кг, достигая в некоторых случаях 5 кг. Мякоть — сочная, с приятным кисловато-сладким вкусом и сильным ароматом, окрашена в белый или золотисто-жёлтый цвет.
Зрелые ананасы можно хранить не более 10 — 12 дней при температуре от +8° до +9° и относительной влажности воздуха 85—90%. При температуре ниже +7° плоды портятся — темнеют и приобретают водянистый вкус; при +10° и выше происходит быстрое перезревание плодов, они теряют вид и вкус.
Ананас содержит 9—15% сахара, 0,5—1,39% кислоты, 0,41% белковых веществ, 0,42% золы, пектиновые, дубильные и ароматические вещества. Витамина С — от 15 до 55 мг%,каротина (провитамина А)—0,66 мг%, витаминов В1— 0,09 мг%, В2—0,04 мг%.
Плоды ананаса употребляются как в свежем, так и в переработанном виде.
Перед употреблением в пищу плоды очищают от кожуры (см. рис.); мякоть режут на ломтики или кружочки (иногда посыпают сахарной пудрой). К столу подают как самостоятельное сладкое блюдо или в виде ассорти (смеси) с другими ягодами и фруктами. Из ананасов можно также готовить муссы, компоты и пр.

Компот из замороженных плодов и свежего ананаса.
Оттаявшие плоды (вишню, персики и т. п.) смешать с нарезанными кружками ананаса, залить сахарным сиропом с вином. Для получения 800 г компота нужно 400 г замороженных плодов, 200 г ананаса, 160 г сиропа от замороженных плодов, 40 г сахара, желательно 40 г вина.
Мусс из ананаса. Кусочки консервированного ананаса измельчить, залить оставшимся в банке сиропом, добавить горячей воды, нагреть до кипения, а затем протереть через сито. К протёртой массе добавить сахар, прокипятить, положив предварительно приготовленный желатин, охладить до 30°—35° и взбить до состояния густой пены. Полученный мусс разлить в формочки и охладить. При подаче к столу добавить сироп с вином.
На 100 г мусса: 35 г ананаса, 15 г сахара, 50 г воды, 2,7 г желатина. На сироп: 10 г сахара, 5 г вина, 5 г воды.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "АНАНАС" в других словарях:

  • ананас — а м. ananas, нем. Ananas. 1. Тропическое травянистое растение с крупными сочными, ароматными плодами в виде шишки. БАС 2. Между прочими вещми, которыя в огороде его обретаются, удивления достоин американский чрез ординарный плод ананас. Шумахер… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Ананас — Король тропических плодов ананас, повсеместно красующийся в витринах магазинов, давно не в диковинку даже жителям северных областей. Сочная ягода в роскошном чешуйчатом одеянии пользуется особым спросом в зимнее время года. И немудрено. Ведь… …   Кулинарный словарь

  • АНАНАС — (малайск. ananas, или nanas). Ароматический плод, вывезенный из Перу и теперь разводимый повсюду в Европе в теплицах. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. АНАНАС мал. ananas или nanas. Всем известный… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Ананас — Ананас. Плод. АНАНАС, род многолетних трав (семейство бромелиевые). 8 видов, в тропической Америке. Сочные крупные (до 15 кг) кисло сладкие ароматные соплодия съедобны. Культивируют с древности в тропических странах, главным образом на Гавайских… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • Ананас —     Ананас во сне – прекрасный знак! Обстоятельства сложатся чрезвычайно благоприятно для вас.     Если во сне вы собираете ананасы или едите их, в самом скором будущем вас ждет успех.     Если вам приснилось, что вы укололи палец шипом ананаса,… …   Большой универсальный сонник

  • АНАНАС — муж. американское растение и плод Ananassa sativa, приуроченное у нас в теплицах. Этот ананас не про вас, вместо этот квас. Свиным (гнилым) рылом ананасы нюхает. Ананасное Ананасное варенье, мороженое. Ананасовый цвет, запах. Ананасная,… …   Толковый словарь Даля

  • ананас — ананас, род. мн. ананасов (не рекомендуется ананас) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • ананас — настоящий. ананас (Ananas), род травянистых растений семейства бромелиевых. 5—6 видов, в тропической Америке. В культуре — А. настоящий (Ananas comosus, прежде Ananas sativus), родина которого, возможно, бассейн Параны—Парагвая.… …   Энциклопедический справочник «Латинская Америка»

  • АНАНАС — АНАНАС, род многолетних трав (семейство бромелиевые). 8 видов, в тропической Америке. Сочные крупные (до 15 кг) кисло сладкие ароматные соплодия съедобны. Культивируют с древности в тропических странах, главным образом на Гавайских и Филиппинских …   Современная энциклопедия

  • АНАНАС — род трав семейства бромелиевых. 5 видов, в тропической Америке. Сочные, крупные (изредка до 15 кг), кисло сладкие, ароматные соплодия съедобны. Культивируют с древности, главным образом в тропиках. Из листьев некоторых ананасов получают волокно …   Большой Энциклопедический словарь

Книги

  • Ананас, Власова С.В. … Подробнее  Купить за 159 руб
  • Ананас, Е. А. Куренкова. Эта книга посвящена экзоту наших мест – ананасу. В книге вы узнаете о происхождении ананаса, о правилах его выращивания, а также о его уникальных целебных свойствах. Надеемся, что она будет… Подробнее  Купить за 67.98 руб электронная книга
  • Ананас, . Сложная на первый взгляд техника радужного складывания оказывается совсем простой в изготовлении и завораживает своими необычными круговыми, как бы закручивающимися, спиральками. Это занятие… Подробнее  Купить за 56 руб
Другие книги по запросу «АНАНАС» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»