ГОРБУША

ГОРБУША
ГОРБУША — один из видов дальневосточных лососей; ловится летом, почти по всему дальневосточному побережью. В промысловых уловах горбуша весит от 800 г до 1200 г. Мясо розового цвета, нежное, без мелких косточек. В продажу поступает солёной, мороженой и копчёной, а также в виде консервов. Высоким качеством отличается икра (см.) горбуши. Солёную горбушу (после отмочки) и мороженую (после оттаивания) рекомендуется отваривать или жарить. Можно отварить горбушу целой рыбой или большими кусками и, сняв кожу, подавать холодной с майонезом и картофелем. При отваривании следят, чтобы рыба не переварилась.

Горбушу отварную, а также горячего копчения и консервы «Горбуша в собственном соку» используют для салатов, винегретов, для начинок в пироги.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:

Смотреть что такое "ГОРБУША" в других словарях:

  • Горбуша — (Oncorhynchus gorbuscha) см. также СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫЕ (SALMONIDAE) У неполовозрелых особей горбуши невысокое прогонистое тело со слабо вырезанным хвостовым плавником, покрытое многочисленной мелкой, легко опадающей чешуей. Спинной и анальный… …   Рыбы России. Справочник

  • горбуша — ГОРБУША, диал. Разновидность косы. – Чуть поодаль с покрытыми ржавчиной за лето сошниками, серп, коса горбуша и топор, вогнанный в полугнилую колоду (3. 372 373). См. Сл. РЯ XI XVII 4. 81: горбуша «коса горбуша» (1622 г.). СЮГ 64; ССГ 68; СЦГ 1.… …   Словарь трилогии «Государева вотчина»

  • ГОРБУША — (Oncorhynchus gorbuscha), проходная рыба семейства лососёвых. Ср. длина ок. 50 см, ср. масса 1,5 кг. Самый мелкий представитель рода. Половая зрелость обычно на 2 м году жизни. Массовый ход в реки в июне сентябре; нерест в августе сентябре.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • горбуша — 1. ГОРБУША, и; ж. Морская промысловая рыба сем. лососевых. // только ед. Мясо такой рыбы. ◁ Горбушечий, ья, ье. Г ья икра. 2. ГОРБУША, и; ж. Нар. разг. Сельскохозяйственное орудие небольшая коса с короткой ручкой и изогнутым лезвием. * * *… …   Энциклопедический словарь

  • горбуша — коса Словарь русских синонимов. горбуша сущ., кол во синонимов: 3 • коса (36) • кривуша …   Словарь синонимов

  • ГОРБУША — ГОРБУША, проходная рыба (семейство лососи). Длина около 0,5 м, масса около 1,5 кг. Обитает в северной части Тихого океана, редко в реках Северного Ледовитого океана к Востоку от реки Лена. Важный объект промысла. Акклиматизирована в Баренцевом,… …   Современная энциклопедия

  • ГОРБУША — проходная рыба семейства лососей. Длина ок. 0,5 м, весит ок. 1,5 кг. В северной части Тихого ок., редко в реках Северного Ледовитого ок. к востоку от р. Лена. Важный объект промысла. Акклиматизирована в Баренцевом, Белом и Северном морях …   Большой Энциклопедический словарь

  • ГОРБУША — ГОРБУША, горбуши, жен. 1. Морская промысловая рыба Дальневосточного побережья из семейства лососевых. 2. Земледельческое орудие небольшая коса с короткой ручкой и искривленным лезвием (обл., с. х.). 3. То же, что горбыль (спец.). Толковый словарь …   Толковый словарь Ушакова

  • ГОРБУША — ГОРБУША, и, жен. Промысловая дальневосточная рыба сем. лососевых. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Горбуша — (Oncorhynchus [Salmo] proteus Pall.) рыба из семействалососевых, достигает до 60 стм. длины; живет в сев. части Великогоокеана, откуда заходит в реки, впадающие в Берингово море, Охотское мореи Татарский пролив (Сахалин). Г. местное русское… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»