ЗУБАТКА

ЗУБАТКА
ЗУБАТКА — промысловая рыба, распространена в северной части Атлантического океана; добывают 3 вида зубатки — пятнистую, полосатую и синюю; вес — от 0,5 кг до 17 кг. Пятнистая и полосатая зубатки отличаются жирным и вкусным мясом, синяя — тощая, водянистая и невкусная. Зубатка поступает в продажу только обезглавленной, а солёная и холодного копчения — большей частью и без шкуры. Шкура зубатки — сплошная, прочная, с красивым рисунком, используется для выработки кожевенной галантереи.
Хорошим вкусом отличаются копчёное филе зубатки, отварная солёная зубатка. Из мороженой зубатки готовят запеканку с овощами и картофельным пюре, заправляя её чесноком. Отваривать зубатку следует в воде, подсоленной и слегка подкисленной уксусом.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:

Смотреть что такое "ЗУБАТКА" в других словарях:

  • Зубатка — рыба, распространенная в Северной Атлантике и Беринговом море. В мясе содержится до 16% белка и до 5 6% жира. Среди этих рыб больше всего ценятся пятнистая и полосатая зубатки, которые хороши для приготовления балычных изделий, горячего копчения… …   Кулинарный словарь

  • ЗУБАТКА — ЗУБАТКА, и, жен. Морская рыба, родственная окуню. Семейство зубаток. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • зубатка — сущ., кол во синонимов: 5 • молоток (41) • морской волк (8) • окуневые (15) • …   Словарь синонимов

  • Зубатка — или морской волк (Anarrhichas) рыба из семейства морскихсобачек (Blenniidae). Длинное сжатое с боков тело покрыто неразвитойчешуей; пасть широкая, вооруженная чрезвычайно сильными зубами, именнокрепкими коническими передними зубами и округленными …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • ЗУБАТКА — отсохла у кого. Кар. Кто л. перестал сердиться. СРГК 4, 308 …   Большой словарь русских поговорок

  • Зубатка — ? Зубатки Anarhichas lupus Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые …   Википедия

  • зубатка — ЗУБАТКА, и, ж Морская промысловая рыба, родственная окуню, с удлиненными передними зубами. В сетях билась зубатка …   Толковый словарь русских существительных

  • Зубатка — или морской волк (Anarrhichas) рыба из семейства морских собачек (Blenniidae). Длинное сжатое с боков тело покрыто неразвитой чешуей; пасть широкая, вооруженная чрезвычайно сильными зубами, именно крепкими коническими передними зубами и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Зубатка — ж. 1. Промысловая морская рыба отряда окунеобразных с крепкими, сильными зубами [зуб I 1.]. 2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу. 3. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • зубатка — зубатка, зубатки, зубатки, зубаток, зубатке, зубаткам, зубатку, зубаток, зубаткой, зубаткою, зубатками, зубатке, зубатках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»