МАСЛИНЫ

МАСЛИНЫ
МАСЛИНЫ, или оливки,— плоды оливкового дерева; их называют маслинами потому, что они содержат много масла (до 55% в мякоти и до 13% в косточке).
В СССР промышленная культура маслин развивается в Азербайджане, а в последние годы и в Туркмении. Лучшие сорта маслин — крупные, продолговатые, похожие на маленькую сливу, плоды, весом до 15 г с тёмно-красноватым отливом. Не совсем зрелые зеленоватые маслины чаще всего маринуют (и маринованными консервируют), а вполне зрелые тёмные маслины (почти чёрные) солят. Едят их только солёными или маринованными. Хранят в стеклянной посуде. Используют и те и другие как закуску, в качестве гарнира и как приправу к рыбным и мясным блюдам (к солянкам, салатам и др.). В кушанья кладут в конце варки, так как при длительной варке они теряют вкус. Для использования чёрных солёных маслин как закуски их часто предварительно немного вымачивают для уменьшения солёности.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Смотреть что такое "МАСЛИНЫ" в других словарях:

  • маслины —      Соление, приправа из плодов оливкового дерева. Различают два вида.       1. Собственно маслины (так называемые греческие) соленые зрелые плоды, слегка заквашенные. Этот род маслин принят в странах Средиземноморья и в Малой Азии.       2.… …   Кулинарный словарь

  • МАСЛИНЫ —         Соление, приправа из плодов оливкового дерева. Различают два вида.         1. Собственно маслины (так называемые греческие) соленые зрелые плоды, слегка заквашенные. Этот род маслин принят в странах Средиземноморья и в Малой Азии.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Маслины — Всем известное оливковое масло получается из плодов оливкового дерева. Плоды эти (оливки) благодаря высокому содержанию в них растительного масла чаще всего называются маслинами. У лучших сортов маслины мякоть плодов состоит на 70% из жиров;… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Маслины —     Отведали во сне сочные, спелые маслины – кто то неожиданно вас поцелует.     Зеленые маслины сулят удивительное знакомство, а свежие маслины предсказывают значительные достижения …   Большой универсальный сонник

  • Маслины — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • МАСЛИНЫ И ОЛИВКИ — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Маслины по-сицилийски — Кухня: Итальянская кухня новые рецепты Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Маслины 50, помидоры свежие 50, перец красный стручковый 10, желатин 10. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Маслины — ? Маслина Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …   Википедия

  • МАСЛИНЫ —     ♥ Вас ожидает удивительное знакомство.     ↑ Представьте, что вы угощаетесь крупными, сочными маслинами. Вы закусываете ими вино или коньяк …   Большой семейный сонник

  • “ПРОКАЗА” МАСЛИНЫ; АНТРАКНОЗ МАСЛИНЫ (ПЛОДОВ) — англ.anthracnose of olive нем.Anthraknose, Ölbaum франц.anthracnose de l olivier; “Gaffa” de l olivier возбудитель:Gloeosporium olivarum Almeida см …   Фитопатологический словарь-справочник


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»