ЛОМТЕРЕЗКА

ЛОМТЕРЕЗКА — приспособление для нарезки (ломтиками) хлеба, сыра, колбасы, картофеля, моркови, свёклы, капусты и других продуктов. Настольная ломтерезка имеет дисковый нож, который приводится в движение от рукоятки парой зубчатых колёс. Ломтерезка прикрепляется к доске стола таким же винтом (струбцинкой), как и мясорубка, и упорной пластинкой. Толщина нарезаемых ломтиков легко регулируется передвижным рычажком упора и может быть доведена до 2,5 мм (например, для сыра).

Установленные на ломтерезке салазки с перемещающимся прижимом предохраняют руку от ранений.
Нарезка производится так: установленный на салазках и прижатый к упору прижимом продукт подаётся левой рукой на вращающийся нож, правой рукой вращают рукоятку ломтерезки. Затем салазки возвращаются в исходное положение, и резка продолжается; куски не убираются, а выталкиваются очередным куском. Ломтики получаются ровными, аккуратно нарезанными; при этом почти нет крошки или её значительно меньше, чем при резке обычным ножом.
Дисковый нож изготовляется из нержавеющей стали. После употребления нож нужно тщательно очистить от прилипших комочков и насухо протереть, соблюдая осторожность. При чистке не рекомендуется вращать нож.