лососина
51ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ И КУЛИНАРНЫЕ ОБЫЧАИ ШОТЛАНДЦЕВ — Шотландия одна из пяти национальных историко географических областей, из которых состоит Великобритания (Англия, Шотландия, Уэльс, Северная Ирландия и Корнуолл). Эта страна расположена на севере Британии и на прилегающих к ней островах и… …
52сельдь в сахаре — Приготовление: 1. Нарезать очищенное филе сельди дольками по 1,5 см шириной и заполнить ими пол литровую стеклянную банку, закладывая сельдь рядами вперемежку с колечками репчатого лука и посыпая каждый ряд черным молотым перцем и …
53Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ — Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность …
54СЕМГА — Лучший вид русской соленой лососевой рыбы, вылов и засол которой производится на севере России в Мурманской, Архангельской областях, в Республике Коми. Семужными реками являются Кола, Тулома, Варзуга, Поной, Цильма, Пинега, Мезень,… …
55ХОЛОДНЫЙ СТОЛ — Или закусочный стол, буфетный стол, шведский стол. Означает применение таких блюд и изделий, которые подаются в холодном виде и, более того, проявляют свое наивысшее гастрономическое качество именно в холодном виде, а не в горячем.… …
56ЛОСОСИННЫЙ — ЛОСОСИННЫЙ, лососинная, лососинное. прил. к лососина. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
57Лососинный и Лососиний — разг. прил. 1. Соотносящийся по знач. с сущ.: лососина, связанный с ним. 2. Свойственный лососине, характерный для нее. 3. Приготовленный из лососины Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
58Лосось и Лосось — м. 1. Крупная рыба с нежным розовым мясом. 2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; лососина Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
59Лосось — лос ось, л осось м. 1. Крупная рыба с нежным розовым мясом. 2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; лососина 1.. 3. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
60лососинный — прил.; = лососиний 1. соотн. с сущ. лососина, связанный с ним 2. Свойственный лососине, характерный для неё. 3. Приготовленный из лососины. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …