ссек
41Мясные котлеты — 50 г мяса (ссек или кострец, без пленок и жира) пропустить через мясорубку, прибавить 15 г булки (без корочек), размоченной в воде и затем отжатой, и пропустить вторично через мясорубку; затем прибавить соль, чайную ложку холодной воды, 1/2… …
42название блюд — Разделяют на несколько категорий. Первая это древнейшие (необъяснимые), происхождение которых забыто, или слова, которыми они названы, не могут быть объяснены аналогами современного языка. К таким названиям относятся щи, уха, каша, хлеб,… …
43фрикандо — (фр.fricandeau). Название блюд, приготовленных из задней часта телятины, чаще всего из ссека, который запекается целиком в духовке. Приготовление фрикандо распадается на две стадии. В первой телячий ссек, как он есть, шпигуют, обкладывают в… …
44шнельклопс — (нем. Schnellklops ускоренная отбивная). Мясное блюдо остзейско немецкой кухни; распространено также в Польше, Прибалтике, скандинавских странах, входит в меню ресторанной кухни (до революции было одним из дежурных блюд петербургской кухни) …
45Пассек — …
46Пассек, Татьяна Сергеевна — Татьяна Сергеевна Пассек (2 (15) августа 1903, Петербург  4 августа 1968, Москва)  советский археолог, один из ведущих специалистов по неолиту, энеолиту и бронзовому веку Юго Восточной Европы. Старший научный сотрудник Института… …
47Говядина — Эта статья содержит незавершённый перевод с иностранного языка. Вы можете помочь проекту, переведя её до конца. Если вы знаете, на каком языке написан фрагмент, укажите его в этом шаблоне …
48Пассек, Диомид Васильевич — Диомид Васильевич Пассек генерал майор Диомид Васильевич Пассек Дата рождения 1808 год …
49Брайнин, Валерий Борисович — Валерий Борисович Брайнин (Вилли Брайнин, также Брайнин Пассек и Брайнен; 27 января 1948, Нижний Тагил)  поэт[1] и переводчик[2], эссеист, культуролог, музыковед, музыкальный педагог, изобретатель[3][4][5], культур менеджер, композитор …
50Брайнин, Валерий — Валерий Борисович Брайнин (Вилли Брайнин, также Брайнин Пассек и Брайнен; 27 января 1948, Нижний Тагил) поэт и переводчик[1], эссеист, культуролог, музыковед, музыкальный педагог, изобретатель[2], культур менеджер, композитор. Содержание 1 Семья… …
