ветчина

  • 1Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и… …

    Кулинарный словарь

  • 2ветчина — др. русск. ветчины и свѣжины, грам. 1611 г. (Соболевский, Лекции 106), часто также ветчина (Домостр. К.) наряду с ветшина (Домостр. Заб. 56), сальце ветшиное, (там же, 56). Принимая во внимание это старое написание и параллельное образование… …

    Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • 3ветчина — ы; ж.; мн. ветчины (спец.; при обозначении сортов). Копчёный или варёный мясной продукт, приготовленный из просоленных свиных окороков. Бутерброд с ветчиной. В. в оболочке (в виде колбасы). ◁ Ветчинка, и; ж. Ласк. Ветчинный, ая, ое. В ая колбаса …

    Энциклопедический словарь

  • 4ВЕТЧИНА — ВЕТЧИНА, ветчины, мн. нет, жен. Просольное и копченое свиное мясо, преим. Окорок. Окорок ветчины. Бутерброд с ветчиной. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …

    Толковый словарь Ушакова

  • 5ВЕТЧИНА — ВЕТЧИНА, ы, мн. (при обозначении сортов) ветчины, ин, инам, жен. Мясо копчёного или запечённого свиного окорока. | прил. ветчинный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …

    Толковый словарь Ожегова

  • 6ВЕТЧИНА — жен. (ветшина, от ветхий. ·противоп. свежина) просоленый и прокопченый свиной окорок, задняя или передняя лопатка; коптят и другие части, напр. ребра; бывает также ветчина медвежья, оленья и пр. Что мне чины, коли во щах нет ветчины? Дошла… …

    Толковый словарь Даля

  • 7ветчина — свинина Словарь русских синонимов. ветчина сущ., кол во синонимов: 4 • ветчинка (1) • кушанье …

    Словарь синонимов

  • 8ВЕТЧИНА — копченый, запеченный или вареный мясной продукт, приготовленный из соленого свиного окорока …

    Большой Энциклопедический словарь

  • 9ветчина́ — ветчина, ы; мн. ветчины, ин …

    Русское словесное ударение

  • 10Ветчина — ж. Мясо просоленных варёных окороков свиной туши, употребляемое в пищу. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …

    Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • 11ветчина — ветчина, ветчины, ветчины, ветчин, ветчине, ветчинам, ветчину, ветчины, ветчиной, ветчиною, ветчинами, ветчине, ветчинах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …

    Формы слов

  • 12Ветчина — ■ Всегда из Майнца. ■ Опасаться из за трихин …

    Лексикон прописных истин

  • 13Ветчина — Ветчина: продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте... Источник: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ… …

    Официальная терминология

  • 14ветчина — ВЕТЧИНА, ы, ж (мн Спец. ветчины при обозначении сортов). Кушанье, представляющее собой просаленное, провяленное в дыму или запеченное мясо с бедренной или лопаточной части туши свиньи, употребляемое в пищу обычно в качестве закуски. Но господа… …

    Толковый словарь русских существительных

  • 15ветчина — Продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. Примечание При изготовлении ветчины допускается применять… …

    Справочник технического переводчика

  • 16ВЕТЧИНА — солёные передние и задние свиные окорока (см.) с костями и без костей, подвергнутые копчению, запеканию или варке. Кроме ветчины в виде окороков, готовят ещё ветчину в форме. Ветчину в форме (или бескостную ветчину) делают из задних и передних… …

    Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • 17Ветчина — Для приготовления настоящей ветчины используют только заднюю ногу поросёнка …

    Википедия

  • 18ВЕТЧИНА —     Увидеть во сне ветчину в окороке – к неожиданному приезду богатых родственников. Нарезанная ветчина – предвестие радости в любви.     Испорченная ветчина означает, что вас одолеют мрачные мысли о неудовлетворительном состоянии ваших дел.… …

    Сонник Мельникова

  • 19ветчина — Искон. Суф. производное от ветхий «старый»: ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш. Ср. свежина «свежее несоленое мясо» …

    Этимологический словарь русского языка

  • 20ветчина — ы/; ж.; мн., ветчи/ны см. тж. ветчинка, ветчинный (спец.; при обозначении сортов) Копчёный или варёный мясной продукт, приготовленный из просоленных свиных окороков. Бутерброд с ветчиной. Ветчина/ в оболочке (в виде колбасы) …

    Словарь многих выражений