ФИЛЕ РЫБНОЕ


ФИЛЕ РЫБНОЕ
ФИЛЕ РЫБНОЕ — мороженое мясо рыбы, освобождённое от несъедобных частей, подготовленное для варки или жарения; поступает в продажу в виде брикетов весом в 0,5 и 1 кг, упакованных в коробки из парафинированного картона, и более крупных брикетов (весом до 10 кг) — для продажи в магазинах на вес.
Рыбное филе вырабатывается из трески, морского окуня, палтуса, судака, сазана, сома, щуки, леща и др.; в процессе разделки из рыбы удаляют все крупные кости, только филе из леща выпускается с рёберными костями.
Перед варкой или жарением филе не следует полностью размораживать, так как из оттаявшего филе вытекает сок, что ухудшает его вкус.
Часть филе, выпускаемого в мелкой расфасовке, перед замораживанием для уменьшения потери сока обрабатывают рассолом, о чём имеется указание на коробке. Такое филе не надо дополнительно солить.
Из рыбного филе можно готовить разнообразные рыбные блюда.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Смотреть что такое "ФИЛЕ РЫБНОЕ" в других словарях:

  • Рыбное филе, запеченное в тесте — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное филе в зеленом соусе карри — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное филе с овощами и горчичной заправкой — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Филе морской камбалы с шафрановым кускусом и морковью — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное филе, запеченное с цветной капустой — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное полено — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (СВЧ …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Филе трески в соусе — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (СВЧ печь): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Филе форели с соусом из хрена и укропа — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное карри — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Рыбное ассорти с яйцом — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из форели): | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

Другие книги по запросу «ФИЛЕ РЫБНОЕ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.