КАРП


КАРП
КАРП — пресноводная рыба, культурная форма сазана. Мясистая, с нежным, относительно маложирным мясом, с малым количеством мелких колющих костей. На втором году жизни достигает 400 г — 1 кг; разводится в прудах, гл. обр. южной и средней полосы СССР. В СССР разводят преимущественно «зеркального» карпа, почти лишённого чешуи, лишь на боках у пего по нескольку крупных чешуй («зеркалец»). Карп поступает в продажу живым, реже охлаждённым и мороженым; годен для всех видов кулинарной обработки. Нежное мясо карпа легко разваривается. При покупке живого карпа надо проверить, чтобы на рыбе не было кровяных пятен, наростов мха, чтобы она плавала (в аквариуме магазина) спинкой вверх.

Карп отварной. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть; варить в небольшом количестве слабо подсоленной кипящей воды, положив в воду по 1/2 шт. моркови, петрушки, 1 луковицу, 1 — 2 лавровых листика и немного перца; по готовности вынуть, обсушить, подавать с зеленью петрушки; отдельно подать растопленное масло; если карпа едят холодным, его надо вынуть из воды, в которой он варился, лишь после остывания и подавать с зеленью и майонезом.
Карп жареный. После подготовки карпа (целого, если он небольшой, или кусками — более крупного) посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить со всех сторон. Подать рыбу горячей, политой маслом, с жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "КАРП" в других словарях:

  • карп — карп, а …   Русский орфографический словарь

  • карп — карп/ …   Морфемно-орфографический словарь

  • Карп — а, муж.Отч.: Карпович, Карповна; разг. Карпыч.Производные: Карпушка; Карпуха; Карпуша; Карпуня.Происхождение: (Греч. karpos плод.)Именины: 17 янв., 23 февр., 8 июня, 26 окт. Словарь личных имён. Карп Плод (греч.). 17 (4) января – апостол Карп. 23 …   Словарь личных имен

  • карп — а; м. Пресноводная костистая рыба, покрытая крупной тёмно золотистой чешуёй; разновидность сазана. Зеркальный к. Чешуйчатый к. * * * карп одомашненная форма сазана. Основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России,… …   Энциклопедический словарь

  • карп — чешуйчатый. карп, одомашненная форма сазана. Теплолюбив, неприхотлив. Живёт в неглубоких, хорошо прогреваемых прудах и других водоёмах, устойчив к недостатку кислорода по сравнению с другими видами рыб. Половой зрелости достигает на 4—6 году …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • карп —      Прудовая рыба, имеющая нежное, неплотное мясо, часто сохраняющее запах тины. Поэтому наилучшим видом приготовления карпа является тушение или запекание в духовке на сковороде под крышкой вместе с картофелем, луком, морковью и пряностями… …   Кулинарный словарь

  • Карп П. — Карп, Пётр Пётр Карп (Petre P. Carp; 1837 1919) румынский государственный деятель. Принимал участие в свержении Кузы; был министром иностранных дел в кабинете Эпуреану, дипломатическим агентом в Вене, министром народного просвещения; позже стоял… …   Википедия

  • Карп Пётр — Карп, Пётр Пётр Карп (Petre P. Carp; 1837 1919) румынский государственный деятель. Принимал участие в свержении Кузы; был министром иностранных дел в кабинете Эпуреану, дипломатическим агентом в Вене, министром народного просвещения; позже стоял… …   Википедия

  • карп — плод; Карпушка, Карпуха, Карпуша, Карпуня Словарь русских синонимов. карп сущ., кол во синонимов: 7 • золотистый карп (3) • …   Словарь синонимов

  • Карп — Карп, Петрахий (род. в 1837 г., умер в 1919 г.) видный румынский политический деятель, вождь консервативной партии. Принимал участие в низвержении князя Кузы (1866 г.). Неоднократно был министром просвещения и проводил политику усиления влияния… …   1000 биографий

Книги

Другие книги по запросу «КАРП» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.