КОНЬЯК


КОНЬЯК
КОНЬЯК — крепкий алкогольный напиток, приготовленный из коньячного спирта; спирт для коньяка получают путём перегонки молодых, преимущественно белых столовых виноградных вин и длительное время выдерживают его в дубовых бочках. Назван по г. Коньяк (центр департамента Шаранта во Франции), где впервые стали вырабатывать этот напиток.
К характерным особенностям коньяка относят его крепость, ароматичность, лёгкий запах ванили в букете (см.), золотисто-янтарный цвет, мягкость вкуса, которые приобретает этот напиток в результате длительной выдержки коньячного спирта в дубовых бочках.
В винодельческой промышленности СССР принято такое условное деление коньяков: число звёздочек на этикетках коньячных бутылок соответствует числу лет выдержки спирта, из которого приготовлен коньяк; коньяки длительной выдержки (более 5 лет) называются марочными, они не имеют звёздочек на этикетке, им присваивают специальные названия — марку. К марочным коньякам относят КВ (начальные буквы слов «коньяк выдержанный», выдержка 6 — 7 лет, крепость 42%), КВВК (коньяк выдержанный, высшего качества, выдержка 8 — 10 лет, крепость 45%), КС (коньяк старый, выдержка не менее 10 лет, крепость 43%), ОС (очень старый, выдержка более 10 лет, крепость 43%).
Издавна известны марочные коньяки треста «Арарат» (Армения); они ароматичны, экстрактивны, в их вкусе ярко выражен ванильный тон. К лучшим коньякам Армении относятся «Юбилейный» (крепость 43%), «Армения» (45%), «Двин» (50%), «Ереван» (57%).
Лучшие грузинские коньяки — ОС, «Енисели», «Юбилейный» (43%). Лучший коньяк Азербайджана — «Юбилейный XXV» (45%). Хорошие коньяки вырабатывают также виноделы Северного Кавказа (районов Прасковеи и Кизляра), Молдавии, Украины.
Пьют коньяк из маленьких рюмочек; к нему подают балык с лимоном или ломтики лимона с сахарной пудрой. После обеда или ужина коньяк подают к чёрному кофе и фруктам.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "КОНЬЯК" в других словарях:

  • коньяк —      (фр. Cognac). Виноградный натуральный спирт, полученный методом дистилляции и многолетней выдержки. Строго говоря, название коньяк присвоено только коньякам французского происхождения. Коньяки, получаемые в других странах, могут называться… …   Кулинарный словарь

  • коньяк — а, м. cognac. От названия города на юге Франции. 1. Крепкий спиртной напиток продукт перегонки различных виноградных вин и долгого выдерживания в дубовых бочках (для приобретения золотистого цвета и тонкого аромата). БАС 1. Впервые отмечается в… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • КОНЬЯК — (фр. cognac). Виноградная водка, выделываемая, во французском городе Коньяке, перегонкой из вина. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНЬЯК лучший сорт француз. водки, приготовляемый во Франции,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Коньяк — город на 3. Франции. Упоминается в 1075 г. как Comniaco, в 1080 г. Conniaco, совр. Cognac. Название от галльск. личного имени Comnius и суффикса acum. Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001. Коньяк …   Географическая энциклопедия

  • коньяк — См …   Словарь синонимов

  • КОНЬЯК — КОНЬЯК, запатентованное название производимого в городе Коньяк (Франция) бренди крепкого спиртного напитка (40 60 объемных % спирта), изготовленного из коньячного спирта, получаемого преимущественно перегонкой белых сухих виноградных вин, с… …   Современная энциклопедия

  • КОНЬЯК — запатентованное название производимого в г. Коньяк (Франция), крепкого спиртного напитка (40 60 объемных % спирта), изготовленного из коньячного спирта, получаемого преимущественно перегонкой белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Коньяк — (Cognac) старинный город во франц. департаменте Шаранты, налев. берегу Шаранты. 13811 жит.; железоделательные заводы и доменныепечи, фабрикация известной виноградной водки (коньяк). Значительнаяторговля скотом, водкой, спиртом и т. д. К. в… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • Коньяк — КОНЬЯК, запатентованное название производимого в городе Коньяк (Франция) бренди крепкого спиртного напитка (40 60 объемных % спирта), изготовленного из коньячного спирта, получаемого преимущественно перегонкой белых сухих виноградных вин, с… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • КОНЬЯК — КОНЬЯК, коньяка, муж. Водка из виноградного сока. (По имени франц. города Cognac.) Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

Книги

  • Коньяк, . Подарочное миниатюрное издание, с золотым тиснением и обрезом, с шелковым ляссе. Из крепких напитков коньяк стоит в особом ряду. Французским коньякам принадлежит пальма первенства среди… Подробнее  Купить за 497 руб
  • Коньяк Ширван. Книга прозы, Архангельский Александр Николаевич. Книга прозы "Коньяк Ширван" сшита на живую нитку, в прямом смысле слова - на живую. Все это истории про обычных людей?, столкнувшихся с грандиозной? Историей?. И сумевших пройти сквозь… Подробнее  Купить за 458 руб
  • Коньяк "Ширван", Александр Архангельский. Книга прозы «Коньяк “Ширван”» проходит по опасной грани – между реальной жизнью и вымыслом, между историей и частным человеком, между любовью и политикой… Подробнее  Купить за 356 грн (только Украина)
Другие книги по запросу «КОНЬЯК» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.