КОФЕЙНИК


КОФЕЙНИК
КОФЕЙНИК. По конструкции и способу приготовления кофе (см.) различают кофейники обычные, с гейзерами, вакуумные и кофейники-цедилки. Кофейники нагреваются на керосиновых, газовых и других нагревательных приборах, а электрокофейники имеют электрический подогрев.
Кофейники разнообразной формы бывают алюминиевые (с матовой поверхностью, шлифованные, полированные, хромированные), железо-эмалированные, латунные, никелированные блестящие (внутри лужёные). Делаются кофейники и из жаростойкого стекла.
Кофейник с гейзером. Гейзер представляет собой длинную трубку на подставке, в верхней части которой устанавливается сетчатая камера (сетчатый перфорированный цилиндр с крышкой). Для приготовления кофе воду наливают немного ниже дна камеры, засыпают молотый кофе в цилиндр и закрывают крышку кофейника. При подогревании кофейника кипящая вода поднимается по трубке гейзера и стекает вниз. Проходя сквозь камеру с кофе, она выщелачивает (экстрагирует) его, превращаясь в настой. Приготовленный таким образом кофе чист, кофейная гуща остаётся в камере. В кофейниках с гейзерами крышка имеет вверху ручку-кнопку, которая изготовляется из жаростойкого прозрачного стекла. Эта ручка служит одновременно смотровым стеклом, т. е. позволяет наблюдать за приготовлением кофе. При пользовании кофейниками с крышками, не имеющими смотровых стёкол, необходимо соблюдать осторожность при открывании, так как из гейзера может выплеснуться кипящая вода.

Вакуумный кофейник состоит из двух надставных стеклянных сосудов (колб): нижнего и верхнего. При приготовлении кофе в нижний сосуд наливают горячую или холодную воду (на 1/2). После закипания воды вставляют верхний сосуд — воронку, слегка нажимая и поворачивая её вправо и влево для плотного соединения с нижней колбой с помощью резинового кольца. При этом конец трубки-воронки не должен доходить до дна колбы примерно на толщину пальца. В воронку засыпают кофе и, накрыв крышкой, ставят кофейник на нагревательный прибор. Вода под давлением образующегося пара поднимается вверх по трубке, просачиваясь через мелкие отверстия фильтра в воронке. Когда вода поднимется в верхнюю колбу, надо тщательно перемешать воду с кофе и дать прокипеть, в зависимости от требуемой крепости напитка, от 3 до 6 минут. Кофейник снимают с огня. Спустя несколько минут, сваренный кофе (после незначительного охлаждения) засасывается обратно в колбу, а гуща остаётся на фильтре. Воронку снимают и, перевернув, устанавливают на крышку. Для сохранения вкусовых качеств не рекомендуется кипятить готовый кофе в колбе.

Кофейник-цедилка. Наиболее распространённый из таких кофейников состоит из верхнего и нижнего резервуаров в форме цилиндров, вставленных один в другой. Отличие такого кофейника от ранее рассмотренных заключается в том, что крутой кипяток, проходя через различного рода металлические сетки-фильтры, выщелачивает находящийся на них кофе и стекает в нижний сосуд в виде настоя. Кофе засыпается в сетчатую (с мелкими отверстиями) камеру между ступенчатым дном верхнего резервуара и вставляемым в него вкладышем. В верхний резервуар заливают крутой кипяток; если готовят 2 чашки, то до нижней отметки, а 4 — до верхней.

Для приготовления кофе по восточному (см. Кофе) применяется специальная кастрюлька.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "КОФЕЙНИК" в других словарях:

  • Кофейник — 1900 года Кофейник  столовая посуда для сервировки готового кофе. До изобретения кофеварки готовый кофе подавали в специальной фарфорово …   Википедия

  • КОФЕЙНИК — (от слова кофе). Сосуд металлический или фарфоровый для приготовления кофе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОФЕЙНИК от слова кофе. Сосуд для варки кофе. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КОФЕЙНИК — КОФЕЙНИК, кофейника, муж. Сосуд для варки кофе. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КОФЕЙНИК — КОФЕЙНИК, а, муж. Сосуд для варки кофе. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • кофейник — сущ., кол во синонимов: 3 • кофейничек (1) • любитель (41) • электрокофейник (1) …   Словарь синонимов

  • кофейник — КОФЕЙНИК, а, КОФЕЙНИЧЕК, чка, м. Человек, пьющий много кофе …   Словарь русского арго

  • кофейник — КОФЕЙНИК1, а, м Предмет посуды, представляющий собой керамический или фарфоровый сосуд с ручкой и носиком, предназначенный для подачи готового кофе на стол и разливания его по чашкам. Вошел мальчик индус с подносом, на котором стояли дымящийся… …   Толковый словарь русских существительных

  • Кофейник —     Если во сне вы приготовили напиток в новом кофейнике, то скоро переедете в новый дом. Но, если кофейник был старый и потускневший – вам предстоит ремонт …   Большой универсальный сонник

  • Кофейник — I м. Сосуд для варки или подачи кофе 4.. II м. разг. Любитель пить кофе 4.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Кофейник — I м. Сосуд для варки или подачи кофе 4.. II м. разг. Любитель пить кофе 4.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.