КРАБЫ

КРАБЫ (камчатские) — десятиногие ракообразные весом до 7 кг, с размахом ног, достигающим 1,5 м. Добыча и обработка крабов на консервы производится плавучими консервными заводами вдоль западного берега Камчатки. Крабовые консервы готовятся только из ног и клешней самцов краба. Мясо краба имеет ярко-белый цвет, снаружи покрыто красно-розовой кожицей, оно нежно и отличается приятным вкусом. Консервированные крабы употребляются как самостоятельная закуска, а также добавляются в салаты и винегреты.

Салат с крабами. Мясо одной банки крабовых консервов (240 г) освободить от плёнок (хитиновых пластинок) и использовать для салата, оставив крупные куски для украшения. На 240 г крабов: 1 варёную репку (нарезать кубиками), 2 — 3 шт. варёного картофеля, свежий огурец, 100 г зелёного горошка, 100 г зелёного салата, 1 — 2 яблока (свежих). Всё смешать, заправить майонезом или сметаной, или салатной заправкой, уложить в салатник и сверху украсить крупными кусками крабового мяса и зелёным салатом. Салатную заправку готовят так: 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, отвар крабового мяса из банки консервов, с добавлением соли, сахара и молотого перца по вкусу.