ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ


ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — высушенные листья вечнозелёного дерева благородного лавра. В СССР дерево растёт на черноморском побережье Кавказа, южном берегу Крыма. Листья продолговатые, сверху блестящие, снизу матовые и более светлые. Для кулинарии наиболее ценны зелёные листья с короткими черешками, ароматные и горькие на вкус. Хранить лавровый лист нужно в закрытой банке, в сухом месте. Лавровый лист придаёт пище своеобразный вкус и аромат. Его добавляют в супы (борщ, солянку и др.), блюда из тушёной говядины, свинины, баранины, в фаршированную рыбу, маринады, рыбные фарши, соусы.
Обычно лавровый лист кладут в первые блюда за 5 минут до окончания варки; во вторые — за 10 минут; при более длительном кипячении у пищи появляется горький привкус. Норма указывается в рецептах и зависит от размера листа.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ" в других словарях:

  • Лавровый лист — Лавровый лист …   Википедия

  • лавровый лист —      листья вечнозеленого лавра. Острую пряность им придают эфирные масла и горечь. Лавровые листья важный компонент в приготовлении маринадов для мяса, рыбы и дичи. Использовать их надо в небольших количествах и хранить в сухом виде * * *… …   Кулинарный словарь

  • лавровый лист — ЛАВРОВЫЙ, ого, м. (или лавровый лист, лавровый бизнесмен и т. п.). Грузин, кавказец …   Словарь русского арго

  • лавровый лист — сущ., кол во синонимов: 4 • грузин (14) • кавказец (25) • лавровый бизнесмен (3) …   Словарь синонимов

  • ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • рубцы 1 кг, соль, перец молотый, лавровый лист, тмин, — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Телячья голова средней величины, лавровый лист, — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • лавровый — и лавровый. В ботаниче ской терминологии лавровый. Лавровая роща. Семейство лавровых. В знач. «высушенный лист лавра, употребляемый в качестве приправы; о венце, венке как символе награды» лавровый. Лавровый лист. Лавровый венок …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • ЛАВРОВЫЙ — и (устар.) ЛАВРОВЫЙ, лавровая, лавровое. 1. прил. к лавр в 1 знач. Лавровая роща. Лавровый лист (высушенный лист лавра с сильным ароматическим запахом, употр., как приправа к кушаньям). 2. в знач. сущ. лавровые, лавровых, ед. лавровое, лаврового …   Толковый словарь Ушакова

  • лист — сущ., м., употр. очень часто Морфология: (нет) чего? листа, чему? листу, (вижу) что? лист, чем? листом, о чём? о листе; мн. что? листы, (нет) чего? листов, чему? листам, (вижу) что? листы, чем? листами, о чём? о листах 1. Лист это тонкий кусок,… …   Толковый словарь Дмитриева


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.