ЛИКЁР

ЛИКЁР — алкогольный напиток, приготовленный на спирте двойной ректификации (особой тщательной очистки). В состав различных ликёров входят фруктовые и ягодные соки, настои преимущественно пряных трав и кореньев, кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссенции и др.
Чтобы получить ликёры тонкого аромата и вкуса, их выдерживают в подвалах от 6 месяцев до 2 лет.
Характерными крепкими ликёрами являются: «бенедиктин» (43% спирта), «шартрез» (45%), десертными — «кофейный» (30%), «черносмородиновый» (25%).
Ликёр — десертный напиток. Его подают к чаю, кофе, печенью, к свежим фруктам и ягодам. К столу ликёр часто подают в специальном ликёрном приборе, состоящем из графина и маленьких рюмочек.