МАНДАРИН


МАНДАРИН
МАНДАРИН — плод одноимённого дерева; в СССР выращивается на черноморском побережье Кавказа (в Аджарии, Абхазии, Сочинском районе), а также в Махарадзевском районе Западной Грузии. Сбор мандаринов начинают в конце октября — первых числах ноября. Наиболее высокой лёжкостью обладают созревшие плоды, поэтому убирать надо мандарины с пожелтевшей кожурой.
Мандарины очень чувствительны к механическим повреждениям. Даже незаметные на первый взгляд ушибы, проколы могут вызвать при последующем хранении плодов их порчу.
Плоды имеют сплющенную, шаровидную, реже грушевидную форму. Мякоть легко отделяется от кожуры и состоит из 9—13 долек, каждая из которых заключена в оболочку из клетчатки. Мякоть мягкая, сочная, имеет сладко-кислый вкус.
Мандарины богаты всеми видами Сахаров, пектиновыми веществами, лимонной кислотой, многими витаминами (особенно С и Р, см. Витамины), почти всеми встречающимися в растениях минеральными веществами, эфирными маслами, придающими этим плодам специфический аромат. Эти вещества распределены между кожурой и мякотью. Так, например, эфирные масла сосредоточены в кожуре (1,2%), кислота в мякоти (1%), сахар в кожуре и мякоти (7,5%). Витамина С в кожуре — 130 мг%, а в мякоти — 40 мг%.
Используются мандарины преимущественно в свежем виде, а также для приготовления соков, компотов, варенья, цукатов (см.).
Лучше всего хранить мандарины при температуре + 2°, + 3°; при такой температуре их можно сохранять 3 — 4 месяца. При температуре ниже + 2° на кожуре появляются коричневые точки, которые постепенно разрастаются: ухудшается внешний вид плодов, и в конце концов плоды портятся. При более высокой температуре мандарины поражаются плесенью. Хорошо сохраняются плоды, завёрнутые в папиросную бумагу.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "МАНДАРИН" в других словарях:

  • Мандарин — Мандариновое дерево …   Википедия

  • МАНДАРИН — (от португ. mandar командовать). Европейское название китайского чиновника, в Китае совершенно неизвестное. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МАНДАРИН 1) должностное дворянство и чиновничество в Китае …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МАНДАРИН — (Citrus reticulata), небольшое вечнозелёное деревце (выс. 2 3 м) рода цитрус. Плод гесперидий, слегка сплюснутый, оранжевый; благодаря слабому развитию ср. слоя околоплодника кожура легко отделяется от мякоти. В диком состоянии неизвестен.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Мандарин — (Адлер,Россия) Категория отеля: Адрес: Улица Станиславского 19, Адлер, Россия, Опи …   Каталог отелей

  • Мандарин — (Счастливцево,Украина) Категория отеля: Адрес: Улица Ленина 184, Счастливцево, 75580, Укра …   Каталог отелей

  • мандарин — 1. МАНДАРИН, а; мн. род. ов; м. [исп. mandarin] Цитрусовое дерево с небольшими сочными сладкими плодами, напоминающими с виду апельсин; плод такого дерева. Плантация мандаринов. Листья мандарина. Очистить м. Съесть два мандарина. ◁ Мандариновый,… …   Энциклопедический словарь

  • мандарин — мандарин, род. мн. мандаринов (не рекомендуется мандарин) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • МАНДАРИН — (португальское mandarim, от санскритского мантрин советник), данное португальцами название чиновников в Китае …   Современная энциклопедия

  • МАНДАРИН — вечнозеленые деревья и кустарники рода цитрус семейства рутовых. Только в культуре в субтропических и тропических районах. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин С и др.; в кожуре эфирное масло. Урожайность 100 150 кг с дерева …   Большой Энциклопедический словарь

  • МАНДАРИН — (португ. mandarim от санскр. мантрин советник), данное португальцами название чиновников Китая …   Большой Энциклопедический словарь

  • МАНДАРИН — 1. МАНДАРИН1, мандарина, муж. (от санскр. mantrin советник, министр). Высший чиновник, важный сановник в Китае (называемый так европейцами, заимствовавшими это название у малайцев, а по китайски гуань). 2. МАНДАРИН2, мандарина, муж. (см.… …   Толковый словарь Ушакова

Книги

  • Мандарин и птица, Лаор Идрис. В далёкой стране, на границе с Китаем, жил-был Мандарин. Он был человеком богатым, властным и господствовал над всеми в своей стране: людьми, животными и деревьями. Ксожалению, это был не… Подробнее  Купить за 658 грн (только Украина)
  • Мандарин и птица, Лаор Идрис. В далёкой стране, на границе с Китаем, жил-был Мандарин. Он был человеком богатым, властным и господствовал над всеми в своей стране: людьми, животными и деревьями. Ксожалению, это был не… Подробнее  Купить за 613 руб
  • Мандарин и Птица Сказка, Лаор И.. В далёкой стране, на границе с Китаем, жил-был Мандарин. Он был человеком богатым, властным и господствовал над всеми в своей стране: людьми, животными и деревьями. Ксожалению, это был не… Подробнее  Купить за 578 руб
Другие книги по запросу «МАНДАРИН» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.