МОЗГИ


МОЗГИ
МОЗГИ говяжьи, телячьи, свиные, бараньи используют для приготовления вторых блюд. Кроме сырых мозгов, в продажу поступает и полуфабрикат «мозги в сухарях» (вес одной порции 125 г).
Мозги жареные. За 30 — 40 минут до приготовления замочить мозги в холодной воде; затем осторожно снять с них плёнку, сложить в кастрюлю, добавить уксус, соль, лавровый лист, перец горошком и залить водой. Довести до кипения, после чего значительно уменьшить огонь и варить 25 — 30 минут. В этом же отваре дать готовым мозгам остыть, затем вынуть их из отвара и после того, как они обсохнут и слегка охладятся, каждую половинку разрезать на 2 части, посолить, поперчить, обвалять в муке. Разогреть с жиром сковороду, выложить подготовленные мозги и поджарить с обеих сторон. Подать, полив растопленным маслом и посыпав измельчённой зеленью петрушки или укропа. Можно сбрызнуть лимонным соком. На гарнир — картофель жареный, отваренный в молоке, картофельное пюре, зелёный горошек.
Мозги можно приготовить и обжаренными в сухарях. В этом случае отваренные мозги обваливают в муке, смачивают в яйце и панируют в молотых сухарях. В дальнейшем поступают, как указано выше.
На 1 штуку мозгов: 2 — 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана сухарей, 1 — 2 ст. ложки уксуса, 2 — 3 лавровых листа, 5 — 6 горошин перца, 1 яйцо.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "МОЗГИ" в других словарях:

  • мозги — МОЗГИ, ов, мн, МОЗГА, и, ж. 1. Голова. Мозги застудить. Дать по мозгам ударить по голове; дать нагоняй. 2. Умный человек. См. также: брахмапудрить мозги; бурить; вкручивать мозги; закапать мозги; закручивать (мозги); засеривать мозги; засор… …   Словарь русского арго

  • мозги — извилина, кумекалка, котел, соображаловка, кукундер, мозжечок, умственные способности, интеллект, разум, мыслительные способности, ум, темечко, соображалка, чердак, понималка, рассудок, голова, крыша, решалка, темя Словарь русских синонимов.… …   Словарь синонимов

  • мозги — мозги, мозгов, мозгам, мозги, мозгами, мозгах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • мозги — МОЗГИ, ов, только мн Кушанье из вещества, ткани, заполняющих череп некоторых животных, приготовленное каким л. образом и употребляемое в пищу в качестве второго блюда. Хороши мозги, приготовленные с томатным соусом, красным вином и эстрагоном …   Толковый словарь русских существительных

  • Мозги — I мн. 1. Вещество, заполняющее череп некоторых животных и употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого вещества. II мн. разг. 1. Умственные способности. 2. Интеллектуальный потенциал, научные кадры. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • мозги — – автомобильный процессор (компьютер). EdwART. Словарь автомобильного жаргона, 2009 …   Автомобильный словарь

  • Мозги —         Часто встречаются в продаже, но далеко не все их берут, ибо не знают, как их готовить, а при обычном приготовлении, как и всякого мяса, они оказываются невкусными.         Во первых, необходимо вымочить мозги в холодной воде не менее 3 4… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мозги — В Викисловаре есть статья «мозги» Мозги  разговорный синоним: Органа животных мозг. Некоторых деталей компьютера ( …   Википедия

  • МОЗГИ —     Видеть во сне изображение человеческого мозга предвещает головную боль от переутомления и множества проблем, навалившихся одновременно. Видеть живой человеческий мозг в ходе операции по трепанации черепа – наяву лишитесь возможности отдохнуть …   Сонник Мельникова

  • мозги — [13/3] Оперативная память в компьютере До утра протрахался с матерью, вынул мозги, остальное выбросил на помойку. Компьютерный сленг …   Cловарь современной лексики, жаргона и сленга

Книги

  • Вопрос на засыпку. Как заставить мозги шевелиться, Джон Фарндон. Увлекательные ответы на сложные вопросы, которые задают будущим студентам Оксбриджа. Вы считаете себя умным? Один самых известных вопросов, которые задают на интервью в Оксфорде и Кембридже.… Подробнее  Купить за 494 руб
  • Верните мне мозги!, Вадим Селин. Вот это кошмары творятся в наших краях! Некая жуткая тетка без лица отняла у Таньки мозги. Ну и как девчонке теперь жить? Да ничего, нормально. Ей даже поручили выполнять сверхсекретное… Подробнее  Купить за 349 руб электронная книга
  • Мозги и ноги, Елена Яковлева. Люба и Марго - подруги. Живут рядышком, воспитывают детей, делят все расходы на хозяйство. Когда в городе Кондратове произошло убийство сотрудницы киногруппы, прибывшей из Москвы для съемок… Подробнее  Купить за 300 руб
Другие книги по запросу «МОЗГИ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.