НАСТОЙКА


НАСТОЙКА
НАСТОЙКА — горький или сладкий спиртной напиток. Горькие настойки крепкие (крепость от 35 до 45%) и слабые (25 — 30%) приготовляются из спирта высшей очистки, настоенного на пряностях, травах, листьях, цветах, плодах и кореньях лекарственных, ароматических и пряных растений.
Горькие настойки отличает привкус лёгкой горечи, присущей пряностям и растениям, на которых они настоены. Крепкие горькие настойки («горный дубняк», «ерофеич», «зверобой», «зубровка» и др.) и слабые горькие настойки («перцовая», «полынная», «рябиновая» и др.) подают вместо водки к острым и солёным закускам, к некоторым мясным блюдам. Не рекомендуется подавать эти настойки к блюдам из домашней птицы, телятины, из осетровых рыб, так как настойки обладают пряным ароматом, не соответствующим тонкому вкусу этих блюд.
Сладкие настойки вырабатывают из спиртованных натуральных соков фруктов и ягод. Они содержат от 20 до 23% спирта. В сладких настойках хорошо сохраняется вкус и аромат натуральных плодовых и ягодных соков. Значительное количество сахара (до 35%) в сочетании с натуральной кислотой плодов создаёт приятный вкус этих напитков. Сладкие настойки подают в основном к сладким блюдам.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "НАСТОЙКА" в других словарях:

  • НАСТОЙКА — НАСТОЙКА, настойки, жен. 1. Водка, настоенная на ягодах, плодах, травах. Вишневая настойка. Полынная настойка. «Пил настойку из рябины.» Некрасов. 2. Раствор или вытяжка из растительного, животного вещества, положенного в спирт, тинктура (апт.).… …   Толковый словарь Ушакова

  • настойка —      Спиртной напиток. Горькие настойки вбирают в себя приятный вкус трав, цветов, листьев, плодов, кореньев, приправ. Основу сладких настоек (до 32% сахара, 20 24% спирта ректификата) составляет спиртованный натуральный сок фруктов и ягод. * * * …   Кулинарный словарь

  • настойка — абсент, экстракт, настой, травник, настоечка, наливка, тинктура, строфант; рябиновка, клюковка, вишневка, сливянка, сливовица, смородиновка, черноплодка Словарь русских синонимов. настойка настой / на травах, травник Словарь синонимов русского… …   Словарь синонимов

  • настойка —     НАСТОЙКА, бальзам, устар. настой, устар., разг. травник     НАСТОЕЧНЫЙ, бальзамный, бальзамовый, устар., разг. травниковый …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • НАСТОЙКА — в медицине прозрачная жидкая спиртовая, спиртоводная или спиртоэфирная вытяжка (без нагревания) из растительного сырья …   Большой Энциклопедический словарь

  • НАСТОЙКА — НАСТОЙКА, и, жен. 1. Спиртовой экстракт какого н. вещества, растения. Н. йода, календулы. 2. Вино, приготовленное на ягодах, плодах, травах. Вишнёвая н. | прил. настоечный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Настойка — Настойка: Настойка (лекарственная форма) Настойка (алкогольный напиток) См. также Настой (лекарственная форма) …   Википедия

  • НАСТОЙКА —     Пить во сне вишневую настойку предвещает расстройство пищеварения, угощать ею кого то – к взаимным оскорблениям и ссоре с друзьями.     Настойка калины означает приглашение на свадьбу, делать ее на спирте – испытаете сильное потрясение,… …   Сонник Мельникова

  • настойка — и; мн. род. стоек, дат. стойкам; ж. 1. Спиртной напиток, настоянный на ягодах, плодах, травах. Вишнёвая, клубничная н. Выпить рюмочку настойки. Сделать настойку из сливы. 2. Разг. Лекарственный спиртовой экстракт какого л. вещества, растения. Н.… …   Энциклопедический словарь

  • настойка — trauktinė statusas Aprobuotas sritis alkoholis apibrėžtis Spiritinis gėrimas, kuriame yra ne mažiau kaip 15 tūrio proc. etilo alkoholio, pasižymintis karčiu skoniu, gaunamu aromatizuojant maistinį rektifikuotą etilo alkoholį natūraliomis ar joms… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

Книги

Другие книги по запросу «НАСТОЙКА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.