НОЖЕТОЧКИ

НОЖЕТОЧКИ бывают металлические и абразивные разных конструкций; переносные и крепящиеся к столу (неподвижные) .
Заточка ножей на металлических ножеточках (любых конструкций) сводится к следующему (см. рис.): ножеточка удерживается левой рукой и упирается корпусом в стол или любой неподвижный предмет. Правой рукой нож устанавливается между дисками, с силой прижимается к ним и протягивается несколько раз на еебя. Заточка производится быстро и получается правильной, так как металл срезается краями дисков равномерно с обеих сторон лезвия.

Неподвижная ножеточка более удобна, так как нож можно направлять двумя руками. При пользовании абразивной ножеточкой нож вставляется между двумя неподвижными и одним пружинящим бруском и точится быстрыми движениями вперёд и назад. Применяются и другие конструкции абразивных ножеточек, но все они в основном работают так же, как и обычное ручное точило.
Простейшими приспособлениями для точки ножей являются абразивные бруски и мусаты — стальные конусные стержни с мелкой насечкой, о которые и производится заточка. При заточке мусат обычно держат за деревянную ручку в левой руке. Прижимая лезвие ножа к мусату поочерёдно сверху и снизу, делают резкие движения на себя. Таким образом достигается одновременная заточка лезвия с обеих сторон.