СТАВРИДА

СТАВРИДА
СТАВРИДА — рыба, по внешнему виду и по вкусу похожая на скумбрию (см.). В Чёрном море добывают 2 разновидности ставриды — мелкую (25 — 45 г) и крупную (500 — 1000 г), жирную рыбу с плотным мясом, без мелких колющих костей. В продажу поступает в охлаждённом, мороженом, копчёном и реже — в солёном виде. Мелкая ставрида реализуется на местах добычи, из неё также готовят консервы в масле или в томатном соусе. Крупная — при длительном холодильном хранении иногда приобретает привкус прогорклого жира. До появления признаков прогоркания ставрида имеет хороший вкус, пригодна для любой кулинарной обработки; особенно хороша отварная. Варить рекомендуется в пряном овощном отваре (см. Треска). При разделке тщательно снимают колючки с боков рыбы.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?
Синонимы:

Смотреть что такое "СТАВРИДА" в других словарях:

  • СТАВРИДА — СТАВРИДА, ы, жен. Небольшая морская промысловая рыба отряда окунеобразных. | прил. ставридовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • СТАВРИДА — (Caranx trachurus) рыба Черного моря. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ставрида — сущ., кол во синонимов: 3 • окунеобразные (107) • рыба (773) • ставридка (1) …   Словарь синонимов

  • Ставрида — (Caranx trachurus) рыба из см. Carangidae, близкого кмакрелевым (Scombridae). По бокам лежат по ряду килеватых чешуйчатыхщитков каждый с шипом. Два спинных плавника хорошо развиты, придаточныхплавников нет, перед заднепроходным 2 свободных шипа,… …   Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

  • Ставрида — Консервы из ставриды. Ставрида коммерческое название некоторых промысловых видов рыб из нескольких родов семейства ставридовых ( …   Википедия

  • ставрида треке — juodoji stauridė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Trachurus trecae rus. большеглазая чёрная ставрида; западноафриканская ставрида; ставрида треке ryšiai: platesnis terminas – paprastosios stauridės …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • Ставрида и султанка в масле — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 60 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ставрида макарела — polinezinė cigarinė stauridė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Decapterus macarellus angl. blue mackerel; blue scad; cherootfish; cigarfish rus. полинезийская сигарная ставрида; ставрида макарела ryšiai …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • ставрида маруадзи — japoninė dešimtpelekė stauridė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Decapterus maruadsi angl. jack mackerel; round scad; smaller mackerel scad fish; white tipped mackerel scad rus. ставрида маруадзи;… …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • ставрида стрела — strėlinė stauridė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Scomberoides lysan angl. double spotted queenfish; five fingered jack; oriental leatherskin; talang leatherskin rus. ставрида стрела; хоринем лисан… …   Žuvų pavadinimų žodynas


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»