КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ — сухие смеси пищевых продуктов, подвергнутых специальной обработке, для быстрого и лёгкого приготовления из них пищи. Ассортимент концентратов очень разнообразен: в него входят концентраты первых, вторых и сладких блюд, концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий, а также питательные смеси и концентраты для детей. Концентраты выпускаются в продажу в брикетах, запечатанных в пакеты, в жестяных и стеклянных банках и в картонных коробках.
В зависимости от назначения концентраты первых и вторых блюд вырабатываются с мясом, молоком или вегетарианские (только с жиром); по основному сырью их делят на бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные и из макаронных изделий. В числе концентратов первых блюд имеются суп-пюре гороховый, различные рисовые супы, щи, борщи, свекольники, овощные, картофельные и грибные супы и др. Ассортимент концентратов вторых блюд включает всевозможные каши, лапшевники, крупеники, пудинги, натуральный омлет, солянки, овощное рагу, тушёный картофель, морковники и др.
Концентраты сладких блюд представляют собой смесь плодоягодных экстрактов или сухого молока с сахаром, с добавлением крахмала, пшеничной муки, манной крупы и других продуктов, придающих блюду вязкую или желеобразную консистенцию. В продажу выпускаются концентраты всевозможных киселей, муссов, желе, кремов, десертных пудингов. Из концентратов сладких блюд можно быстро приготовить третье блюдо и подавать его с кукурузными хлопьями, сухариками и т. п. Концентраты заварного крема и различных желе могут служить для прослойки и украшения кондитерских изделий.
Концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий представляют собой смеси, которые содержат все необходимые продукты для выпечки кексов, печенья и др. К ним относятся кексы «весенний», «экстра», «столичный», «московский», «лимонный», печенье «листики», «песочное» и др.
На этикетках концентратов указан способ их приготовления.
К питательным смесям и концентратам для детей относятся: крупяные отвары, смеси крупяных отваров с сахаром и сухим молоком, тонко измельчённые крупы, обогащенные овощными и плодовыми порошками, манная молочная каша и овощные пюре-образные супы с мясом и без мяса. Этот ассортимент продуктов детского питания позволяет организовать правильное питание ребёнка в зависимости от его возраста и состояния здоровья в домашних условиях, без пользования диетическими кухнями.
Сухие продукты для питания детей раннего возраста вырабатывают из высококачественного сырья с соблюдением всех необходимых санитарно-гигиенических правил.
В ассортименте этих смесей и концентратов имеются молочные смеси на рисовом или овсяном отваре, витаминизированные овоще-мучные смеси, рисово-молочная смесь с морковью, мучные питательные смеси, обогащенные плодовыми и овощными порошками, молочные манные каши, овощные пюреобразные супы и др.
Все концентраты и детские питательные смеси необходимо хранить закрытыми, в сухом прохладном и затемнённом месте.