НАЛИВКА


НАЛИВКА
НАЛИВКА — сладкий алкогольный напиток, приготовленный из натуральных соков плодов и ягод на спирте высшей очистки с добавлением сахара и лимонной кислоты; отличается от сладкой настойки (см.) меньшим содержанием спирта (от 18 до 20%, в то время как в настойке от 20 до 23%), а главное большим содержанием сахара — от 28 до 40%, в то время как в сладкой настойке от 8 до 35%. Наливки подают к сладким блюдам, а также к вечернему чаю и кондитерским изделиям. Наливки — «черносмородиновая», «запеканка», «спотыкач» — часто используются для приготовления коктейлей (см.).
Наливки можно приготовить также и в домашних условиях.
Наливка вишнёвая. Спелые вишни очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, наполнить ими бутыль с широким горлышком (например, 3-литровый стеклянный баллон из-под консервированных маринадов), пересыпая вишни сахарным песком; завязать бутыль пергаментной бумагой или чистой тряпочкой и поставить на солнце; через несколько дней вишни должны пустить сок; чтобы этот сок покрывал вишни, бутыль следует время от времени встряхивать. После того как вишни пустят сок и в нём растворится сахар, можно добавить немного водки, чтобы жидкость полностью закрывала ягоды.
На 1 кг вишни — 400 г сахара, водка по вкусу (можно и без водки).
Так же, как вишнёвую, делают наливки из чёрной смородины, клубники, малины и из других ягод.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "НАЛИВКА" в других словарях:

  • Наливка — Наливка  сладкий фруктово ягодный спиртной напиток. Крепость  18 20 %, объёмная сахаристость  28 40 %. Вырабатывается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, ректификованного спирта,… …   Википедия

  • наливка —      (наливки), или русский ликер (ликеры). Алкогольный напиток ликерного типа, содержит высокий процент сахара (28 40 г на 100 мл).       Характерным признаком наливки (отличающим ее от других алкогольных напитков и, в частности, от настоек)… …   Кулинарный словарь

  • НАЛИВКА — НАЛИВКА, наливки, жен. 1. Спиртной напиток, сладкая настойка на фруктах или ягодах. Вишневая наливка. 2. только ед. То же, что налив в 1 знач. (обл.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • наливка — наливание, настойка, наливочка, запеканка Словарь русских синонимов. наливка сущ., кол во синонимов: 23 • абрикосовка (1) • …   Словарь синонимов

  • НАЛИВКА — НАЛИВКА, и, жен. Род вина сладкая настойка на фруктах, ягодах. Вишнёвая н. | прил. наливочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • НАЛИВКА — (арх.) ливень, проливной дождь. Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л.: Государственное Военно морское Издательство НКВМФ Союза ССР, 1941 …   Морской словарь

  • наливка — Ликероводочное изделие крепостью 18,0% 20,0%, массовой концентрацией сахара 25,0 40,0 г/100 см3, приготовляемое из спиртованных соков и морсов из плодово ягодного сырья с добавлением ингредиентов. [ГОСТ Р 52190 2003] Тематики спирт, водка, ликер… …   Справочник технического переводчика

  • Наливка —         сладкий фруктово ягодный спиртной напиток. Н. содержит 18 20 объёмных % спирта, 28 40% сахара и 0,2 0,8% кислоты. Н. вырабатываются из спиртованных соков и настоев, свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, спирта ректификата, лимонной… …   Большая советская энциклопедия

  • НАЛИВКА —          (наливки), или русский ликер (ликеры). Алкогольный напиток ликерного типа, содержит высокий процент сахара (28 40 г на 100 мл).         Характерным признаком наливки (отличающим ее от других алкогольных напитков и, в частности, от… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Наливка — ж. Сладкий фруктово ягодный спиртной напиток. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Книги

Другие книги по запросу «НАЛИВКА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.