РЕПА


РЕПА
РЕПА — двухлетнее овощное корнеплодное растение. Наиболее распространены сорта: «петровская», «миланская белая», «миланская синеголовая», «майская».
«Петровская» («вощанка») — корнеплод имеет плоско-округлую форму (сверху он выпуклый, снизу вдавленный), жёлтую окраску. Мякоть жёлтая, плотная, сочная. Содержит 2,5% сахара. Хорошо хранится. «Миланская белая» и «миланская синеголовая» — корнеплод имеет плоскую форму, белую или фиолетовую окраску. Мякоть белая, сочная, сладкая. Содержит около 4% сахара. Для длительного хранения оба сорта мало пригодны. «Майская»— корнеплод имеет плоскую форму, снизу немного вдавленный; окраска белая, верхняя часть корнеплода — зеленоватая. Хранится хуже, чем сорт «петровская».
В репе содержится до 20 мг% витамина С и небольшое количество каротина (провитамина А) и витамины В1, В2.
В пищу репа употребляется в свежем, пареном, тушёном и фаршированном виде. Варёная репа используется для приготовления салатов, винегретов и как гарнир к мясным блюдам.
Репа фаршированная. Средней величины репу очистить и отварить до полуготовности, чайной или столовой ложкой с нижней стороны вынуть часть мякоти так, чтобы получилось углубление в форме чашечки; затем наполнить репу фаршем и сложить в посуду (в один ряд), залить сметанным соусом (см.), посыпать тёртым сыром и поставить запекать в духовой шкаф до готовности.
Для фарша сварить в подсоленной воде рис; мелко нарезать репчатый лук и поджарить его слегка (на небольшом огне) вместе с измельчённой мякотью репы. Смешать варёный рис и поджаренные лук и мякоть репы, добавить сырые яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки. Всю эту массу хорошо переметать и нафаршировать репу.
При подаче к столу полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
На 1 кг репы: 5 ст. ложек риса, 200 г репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 350 г сметанного соуса, 20 г тёртого сыра, укроп.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "РЕПА" в других словарях:

  • Репа — ? Репа Общий вид растения, Нидерланды …   Википедия

  • РЕПА — жен. корневой овощ Brassica napus (rapa); репина, одна репа. Капуста да репа брюху не крепа. Кругла девка, как репка. Репка, растение Umbilicus. разлог; | порода маленьких, плосковатых яблонь. | архан., сиб. черепокожное морское животное, морской …   Толковый словарь Даля

  • РЕПА — двулетнее растение, принадлежит к семейству капустных. Корнеплод мясистый, обычно округло плоской, реже удлиненной и шарообразной формы, снаружи желтый или белый. Верхняя часть корнеплода, выступающая из почвы, зеленеет или приобретает другую… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • Репа — Репа. РЕПА, двулетнее растение (род капуста), овощная культура. Родина Передняя Азия и, возможно, Средняя Европа, где репу возделывали задолго до нашей эры. Выращивают (на незначительных площадях) во многих странах Европы, Азии, Северной Америки; …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • репа — дешевле пареной репы.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. репа репища, репина, репка, турнепс, корнеплод; голова, череп, башка, котелок, чердак, крыша, лицо, черепок, чайник …   Словарь синонимов

  • РЕПА — двулетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных. Овощная (собственно репа) и кормовая (турнепс) культура (в корнеплодах сахароза, витамин С, каротин), на всех континентах; в Российской Федерации главным образом в Нечерноземной …   Большой Энциклопедический словарь

  • РЕПА — РЕПА, репы, жен. Овощ, двухлетнее растение из семейства крестоцветных с утолщенным шарообразным корнем. Кормовая репа. ❖ Дешевле пареной репы (погов.) очень дешево. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • РЕПА — (Brassica rара), двулетнее растение рода капуста. В первый год развивается розетка листьев и корнеплод, на второй год цветоносные побеги. Опыление перекрёстное. Р. включает 5 подвидов. Р. дикая (В. r. subsp. sylvestris), засоряющая посевы,… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Репа — СЕРИКОВ СЕРКОВ СЕРОВ СЕРЫХ СЕРЫЙ СЕРОУХОВ СЕРОКВАЩЕНКО СЕРОГУЗОВ СЕРЫШЕВ СЕРЯКОВ СЕРКИН Ясно, что от цвета серый: то ли в прямом значении от цвета кожи или одежды, то ли в переносном простой, грубый, заурядный. (Ф) А есть еще и Сероухов,… …   Русские фамилии

  • репа — РЕПА, ы, жен. Корнеплод с округлым корнем светло жёлтого цвета. Кормовая р. Дешевле пареной репы (очень дёшево; разг. шутл.). Проще пареной репы (очень просто; разг. шутл.). | уменьш. репка, и, жен. | прил. репный, ая, ое и реповый, ая, ое.… …   Толковый словарь Ожегова

Книги

  • Репа (перевод П.Н. Полевого), Братья Гримм. Сказки братьев Гримм любимы детьми и взрослыми уже более двухсот лет. Именно они открыли миру Белоснежку, Гензеля и Гретель, Госпожу Метелицу, Короля Дроздоборода,Бременских музыкантов,… Подробнее  Купить за 33 руб
  • Репа-богатырша, А. Федоров-Давыдов. Серия книг "Читаем по слогам" разработана для родителей и педагогов, обучающих детей чтению. Адаптированные тексты коротких рассказов и сказок помогут вашим детямс успехом приобщиться к… Подробнее  Купить за 22 руб
  • Репа, Зинаида Гиппиус. «Четыре сборника… Нет, не четыре, а три… и четвертый. Потому что первые три так сами и сбиваются в кучу, в маленькое стадо, а четвертый держится на отлете. Хочет бытьсам по себе, хоть не… Подробнее  Купить за руб электронная книга
Другие книги по запросу «РЕПА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.