ШИНКОВКА


ШИНКОВКА
ШИНКОВКА — приспособление для нарезания овощей и фруктов ломтиками. Обычная шинковка представляет собой деревянную доску с укреплёнными на ней стальными пластинчатыми ножами. Между ножами и доской имеются зазоры, от величины которых зависит толщина ломтика.
По конструкции шинковки делятся на ручные, ручные механические и с электрическим приводом. К ручным относятся шинковки деревянные с постоянными и регулируемыми по высоте ножами.
Деревянная шинковка из дощечки и стального ножа. При работе поддерживается одной рукой в наклонном положении (рис. 1).
Настольная шинковка с двумя фигурными боковыми стенками и упором, предохраняющим шинковку от скольжения во время работы (рис. 2).
Комбинированная шинковка. Состоит из трёх дощечек, скреплённых рейками, центральная дощечка неподвижна и имеет на одной стороне пластинчатый нож для нарезки овощей ломтиками (рис. 4), а на другой — нож с ребристой поверхностью для фигурной резки (рис. 3). В обоих случаях толщина срезаемого слоя регулируется поворотом крайней дощечки на нужную величину и закреплением её гайкой - барашком. На удлинённой подвижной дощечке прикреплены 2 проволочки, служащие направляющими при шинковании фигурным ножом. По этим проволочкам скользит обрабатываемый продукт.

Прямоугольные шинковки, предназначенные для шинкования капусты, имеют большие размеры, чем обычные шинковки (рис. 5); устанавливаются непосредственно над бочкой. Отдельные шинковки (рис. 6) снабжены перемещающимся бункером в форме куба с крышкой-прижимом. Шинковка работает так: кочан капусты закладывают в бункер, накрывают крышкой, затем он подаётся вперёд на ножи.
Шинковка отличается большой производительностью и безопасна в работе. Чтобы крышка-прижим не провалилась, когда кочан кончится, в бункере предусмотрен упор. При работе с безбункерными шинковками нужно соблюдать осторожность. Ножи после пользования должны быть всегда насухо протёрты или просушены.
Выпускаются также ручные механические шинковки (см. Тёрка-шинковка) и электрические шинковки.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "ШИНКОВКА" в других словарях:

  • Шинковка — Шинковка: шинковка  мелкое измельчение продуктов (в основном овощи) для заготовок и приготовления пищи. шинковка  кухонный комбайн, имеющий нож и защитное приспособление с целью защиты рук от порезов …   Википедия

  • ШИНКОВКА — ШИНКОВКА, шинковки, жен. 1. только ед. Действие по гл. шинковать. Шинковка капусты. 2. Приспособление для такой резки капусты. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • шинковка — драка, потасовка, шинкование Словарь русских синонимов. шинковка сущ., кол во синонимов: 4 • драка (81) • пот …   Словарь синонимов

  • шинковка — ШИНКОВАТЬ, кую, куешь; ованный; несов., что. Резать на мелкие, узкие кусочки. Ш. овощи. Шинкованная капуста. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • шинковка — ШИНКОВКА, и, ж. Драка, потасовка. От шинковать …   Словарь русского арго

  • Шинковка — ж. 1. разг. то же, что шинкование 2. Приспособление для шинкования. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • шинковка — шинковка, шинковки, шинковки, шинковок, шинковке, шинковкам, шинковку, шинковки, шинковкой, шинковкою, шинковками, шинковке, шинковках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • шинковка — шинк овка, и, род. п. мн. ч. вок …   Русский орфографический словарь

  • шинковка — (1 ж); мн. шинко/вки, Р. шинко/вок …   Орфографический словарь русского языка

  • шинковка — и; мн. род. вок, дат. вкам; ж. 1. к Шинковать. Ш. капусты. 2. Приспособление для шинкования капусты. Ручная ш …   Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.