КОКТЕЙЛЬ


КОКТЕЙЛЬ
КОКТЕЙЛЬ — спиртной напиток из смеси всевозможных водочных настоек, наливок, виноградных вин, коньяка, рома, фруктов, ягод, пищевого льда, яиц и др.
В зависимости от назначения коктейли готовят крепкими для возбуждения аппетита (подают к закускам) и десертными, освежающими, утоляющими жажду (подают к десерту).
Имеется множество рецептов коктейлей. Типичным крепким является, например, коктейль «лимонный».
Чтобы приготовить бокал (75 г) этого коктейля, смешивают горькую настойку «лимонную» (40 г), лимонный сок (5 г), ликёр «лимонный» (10 г), пищевой лёд (15 г), а затем уже в самый бокал кладут примерно 5 г консервированных фруктов или ягод.
Бокал коктейля «десертный» готовится из смеси наливок черносмородиновой (30 г), вишнёвой (15 г), «сливянки» (10 г), пищевого льда (15 г); в бокал добавляют 5 г консервированных фруктов или ягод.
Коктейли чаще всего готовят тщательным смешиванием напитков в специальном металлическом сосуде (шекере). Смешивание производится многократным, но не очень длительным встряхиванием шекера, для того чтобы напитки смешались, достаточно охладились и, вместе с тем, чтобы не весь лёд растаял, так как это ухудшает вкус коктейля и делает его водянистым. Вместо шекера иногда используют обыкновенный термос.
Есть коктейли, которые не нуждаются в тщательном смешивании; их готовят без шекера непосредственно в бокалах или в фужерах.
Например, коктейль «банкетный» готовят в том же бокале, из которого его пьют. Он состоит из смеси шампанского (20 г), столового белого вина (20 г), вина «мускат белый» (10 г), ликёра «бенедиктин» (5 г), коньяка (5 г), пищевого льда (10 г) и консервированных фруктов или ягод (5 г).
Обычно коктейли бывают яркими, разноцветными. Видимо поэтому англичане и прозвали их «петушиным хвостом» (по-английски «коктейль» означает «петушиный хвост»). Образцом такого яркого коктейля может служить коктейль «маяк»; его готовят, не смешивая (без шекера), из 20 г ликёра «шартрез» (зелёного цвета), 20 г коньяка (золотисто-коричневого цвета) и из одного целого сырого желтка диетического яйца.
Охлаждённые коктейли принято пить через соломинку.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Синонимы:

Смотреть что такое "КОКТЕЙЛЬ" в других словарях:

  • КОКТЕЙЛЬ — см. БАНКЕТ КОКТЕЙЛЬ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. коктейль (англ. cocktail букв. петушиный хвост) смесь из спиртных напитков, с добавлением сахара, пряностей, фруктов и т. п.; молочный к. смесь сливок или молока, мороженого в… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • коктейль —      Известно несколько устойчивых легенд о появлении этой ставшей ныне повсеместно популярной смеси различных напитков. Потеснив традиционные элитные вина и крепкие напитки, коктейли отвоевали себе солидное место в ресторанном бизнесе.… …   Кулинарный словарь

  • коктейль — КОКТЕЙЛЬ, я, м. Странное (чаще неприятное) сочетание чего л. с чем л., непривычное соединение; трудное положение, запутанная ситуация. Сегодня приду домой, а там коктейль из жены с тещей. коктейль из негра с чукчей …   Словарь русского арго

  • КОКТЕЙЛЬ — [тэ ], я, муж. Напитоксмесь вина, сока с пряностями, сахаром; вообще смесь напитков с каким н. добавками. Молочный к. (смесь фруктового сока с молоком). • Кислородный коктейль лечебная смесь, насыщенная кислородом. Толковый словарь Ожегова. С.И.… …   Толковый словарь Ожегова

  • коктейль — коктель, коблер, напиток, негрони, майтай, смесь, сайдкар, дайкири, манхэттен, лошадь, сауер, джинанас Словарь русских синонимов. коктейль сущ., кол во синонимов: 48 • александр (14) • …   Словарь синонимов

  • КОКТЕЙЛЬ — Молотова. Жарг. арм. Бутылка с зажигательной смесью. /em> Из англ.: Molotov’s coctail. Кор., 134; Лаз., 15. Коктейль «Пенная смерть». Жарг. мол. Смесь водки с пивом. Максимов, 188 …   Большой словарь русских поговорок

  • КОКТЕЙЛЬ — (английское cocktail, буквально петушиный хвост), напиток из смеси различных ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяка, рома, соков, фруктов, ягод, сливок, молока, мороженого, яиц, меда и др …   Современная энциклопедия

  • КОКТЕЙЛЬ — (англ. cocktail букв. петушиный хвост), охлажденная смесь различных напитков …   Большой Энциклопедический словарь

  • КОКТЕЙЛЬ — [тэ], коктейля, муж. (англ. coctail). Сладкий спиртной напиток с пряностями. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КОКТЕЙЛЬ — «КОКТЕЙЛЬ» (Cocktail) США, 1988, 103 мин. Мелодрама, комедия. Любовная история юного бармена Брайана Фланагена и скромной художницы Джордан, которая оказывается наследницей богатой семьи Муни. В ролях: Том Круз (см. КРУЗ Том), Брайан Браун,… …   Энциклопедия кино

Книги

Другие книги по запросу «КОКТЕЙЛЬ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.