РЕДЬКА

РЕДЬКА
РЕДЬКА — овощной корнеплод; в СССР выращивается повсеместно. По форме различают круглую, овальную или длинную редьку с белой, розовой, фиолетовой или чёрной окраской кожуры.
Лучшие сорта редьки: «майская белая» — летний сорт, и «зимняя круглая чёрная» — поздняя по срокам созревания, может быть сохранена до весны. Редька содержит: 86,9% воды, около 1,5% сахара, 1,5% клетчатки, 20 мг% витамина С, 1% золы и др.
В пищу используется в сыром виде. Её можно есть со сметаной, с растительным маслом, гусиным или утиным жиром, или квасом; нарезанную ломтиками или натёртую на тёрке. Для смягчения горького вкуса к натёртой редьке можно прибавить натёртую морковь. Для удаления горечи можно также натёртую редьку посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15 минут. Затем отжать, слить образовавшийся сок и добавить масло или сметану.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую
Синонимы:
, , , , , , ,


Смотреть что такое "РЕДЬКА" в других словарях:

  • Редька — Дайкон, сорт ‘Summer Cross’ …   Википедия

  • Редька — Редька. РЕДЬКА, род травянистых растений (семейство крестоцветные). 6 8 видов, в Азии. В культуре (в Средиземноморье и Китае несколько тыс. лет) редька посевная, которую выращивают во многих странах Северного полушария, в том числе в России.… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • РЕДЬКА — (Raphanus), род растений сем. крестоцветных. Одно или двулетние, очень редко многолетние травы. Плод стручок. 6 8 видов (или 1 полиморфный вид Р. дикая, или полевая, R. raphanistrum), в Европе, Зап. Азии и Сев. Африке, но гл. обр. в… …   Биологический энциклопедический словарь

  • РЕДЬКА — род травянистых растений семейства крестоцветных. 6 8 видов в Азии. Редька посевная (собственно редька и редис) овощная (в корнеплодах минеральные вещества, витамин С), масличная (масло из семян), кормовая культура, во всех земледельческих… …   Большой Энциклопедический словарь

  • РЕДЬКА — двулетнее перекрестноопыляемое растение, В первый год формирует корнеплоды окраски, формы и размера в зависимости от сорта. Редька позднеспелая культура, холодостойкая. Ее семена начинают прорастать при температуре 4°С, а всходы и взрослые… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • РЕДЬКА — РЕДЬКА, редьки, жен. Двухлетнее огородное растение со съедобным толстым суживающимся корнем, имеющим острый вкус и запах. «Хрен редьки не слаще.» (посл.). ❖ Надоел хуже горькой редьки (погов.) очень, чрезвычайно надоел. Толковый словарь Ушакова.… …   Толковый словарь Ушакова

  • РЕДЬКА — Фамилия относится к числу нестандартных, т.е. образованных без всякого учета правил грамматики: взяли слово, бытовавшее в русском литературном языке или его диалектах, и превратили в фамилию. При этом фамилия Редькин , образованная от этого слова …   Русские фамилии

  • РЕДЬКА — РЕДЬКА, и, жен. Корнеплод с толстым и светлым (в тёмной кожице) корнем, с острым вкусом и запахом. • Хуже горькой редьки (прост.) о ком чём н. очень надоевшем, противном. | прил. редечный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

  • РЕДЬКА — (Pointing of a rope) конец снасти, постепенно утончающийся (спущенный на нет) и оплетенный в виде косички (хвоста редьки). Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л.: Государственное Военно морское Издательство НКВМФ Союза ССР, 1941 …   Морской словарь

  • редька — сущ., кол во синонимов: 8 • дайкон (2) • конец (205) • корнеплод (13) • …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»