САЗАН

САЗАН
САЗАН — рыба семейства карповых. Средний вес сазана на Волге и на Аральском море — 1 — 2 кг, на реке Амур — 2 — 4 кг. Поступает в продажу живым, охлаждённым и реже солёным; перерабатывается также на мороженое филе и консервы в томатном соусе.

Сазан имеет меньше колющих костей, чем, например, лещ или жерех; мясо нежное, у амурского и прудового сазана жирнее, чем у волжского или аральского. Головы сазанов, особенно крупных, очень жирные, мясистые, их лучше всего отваривать; икру солят или готовят из неё запеканки (см. Икра). Сазана жарят, варят, запекают и тушат.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:

Смотреть что такое "САЗАН" в других словарях:

  • Сазан — (Cyprinus carpio) см. также СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫЕ (CYPRINIDAE) Сазан, или обыкновенный карп безусловно, самая знаменитая рыба в семействе, получившем от него свое название. Слово “карп” в переводе с греческого языка означает плод. По видимому,… …   Рыбы России. Справочник

  • САЗАН — (тур.). Рыба из породы карпов. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. САЗАН тур. sasan. Рыба карпия. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • сазан — карп Словарь русских синонимов. сазан сущ., кол во синонимов: 2 • карп (7) • рыба (773) …   Словарь синонимов

  • Сазан — рыба семейства карповых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • САЗАН — САЗАН, ценная промысловая рыба (семейство карповые). Длина до 1 м, масса свыше 16 кг. Обитает в пресных водах Евразии. Одомашненная форма сазана карп …   Современная энциклопедия

  • САЗАН — рыба семейства карповых. Длина до 1 м, весит св. 16 кг. В пресных водах Евразии. Ценный объект промысла. Одомашненная форма сазана карп …   Большой Энциклопедический словарь

  • САЗАН — САЗАН, сазана, муж. (тюрк. sazan). Дикий карп. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • САЗАН — САЗАН, а, муж. Промысловая рыба сем. карповых с крупной чешуёй. | прил. сазаний, ья, ье. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • САЗАН — муж., вост. рыба Cyprinus carpio, короп, карп, карпий. Сазанья тежка. Сазаний пироги, сазанник. Сазанина ближе всякой рыбы к говядине, сазанье мясо. | Сазаны, вор. растение Gentiana, см. колокольчик. | Iris germanica, пролеска, косички. Толковый… …   Толковый словарь Даля

  • САЗАН — (Cyprinus carpio), рыба сем. карповых. Дл. 50 60 см (до 1 м), масса 1,8 4,5 кг (до 16 кг, иногда более). В спинном и анальном плавниках по зазубренному костному лучу. На верх, губе и в углах рта по паре усиков. Обитает в пресных водах басе.… …   Биологический энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»