СКУМБРИЯ

СКУМБРИЯ
СКУМБРИЯ — морская рыба с удлинённым сигарообразным телом, с очень мелкой и гладкой чешуёй. Мясо довольно жирное, со своеобразным, слегка кисловатым привкусом. Добывается в Чёрном море, гл. обр. в районе Одессы (черноморская скумбрия), в южной части Японского моря (тихоокеанская скумбрия). Крупную атлантическую скумбрию (иначе называемую макрелью) доставляют суда советских рыболовных экспедиций из Северной Атлантики, гл. обр. в солёном виде. Черноморская скумбрия поступает в продажу обработанной горячим копчением, реже — слабосолёной или мороженой. Она перерабатывается также на консервы «скумбрия в масле» или «скумбрия в томатном соусе». Тихоокеанская скумбрия используется в основном для приготовления консервов («тихоокеанская скумбрия в бульоне» или в масле). Из мелкой тихоокеанской скумбрии готовят консервы «тихоокеанские сардины».

При покупке мороженой скумбрии рекомендуют проверять, не имеет ли жир, выступивший на поверхности рыбы, прогорклого запаха. Свежая скумбрия пригодна для всех видов кулинарной обработки.


Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая Советская Энциклопедия. . 1976.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:
, , ,


Смотреть что такое "СКУМБРИЯ" в других словарях:

  • Скумбрия — ? Скумбрия Атлантическая скумбрия Научная классификация Царство: Животные …   Википедия

  • СКУМБРИЯ — (греч.). Рыба, водящаяся в Чёрном море макрель. См. СКОМБРИЯ. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СКУМБРИЯ испорч. греч. srhombos. В Черном море: рыба макрель. Объяснение 25000 иностранных слов,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • СКУМБРИЯ — СКУМБРИЯ, см. скомбрия. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • скумбрия — (неправильно скумбрия) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • СКУМБРИЯ — СКУМБРИЯ, скумбрии, мн. нет, жен. (греч.skombros). То же, что макрель. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • СКУМБРИЯ — СКУМБРИЯ, и, жен. Небольшая морская промысловая рыба, макрель. | прил. скумбриевый, ая, ое. Семейство скумбриевых (сущ.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • скумбрия — сущ., кол во синонимов: 5 • макрель (4) • окунеобразные (107) • рыба (773) • …   Словарь синонимов

  • скумбрия — СКУМБРИЯ, и, ж., собств. Автомобиль «Самара» (ВАЗ 2108). Гляди, вот Гастелло на скумбрии! Метафора по схожести машины и рыбы …   Словарь русского арго

  • Скумбрия —         макрель (Scomber scombrus), рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Длина до 60 см, весит до 1,6 кг. Тело веретеновидное. Чешуя мелкая. Окраска спины синевато зелёная, с множеством чёрных изогнутых полосок. Распространена С. в… …   Большая советская энциклопедия

  • скумбрия — также скомбрия, скумбрия, причерноморск., укр. скумбрiя. Заимств. из нов. греч. σκουμβρί, мн. ιά (Гофман–Иордан 254), греч. σκόμβρος макрель (Фасмер, ИОРЯС 11, 2, 391 и сл.; Гр. сл. эт. 187; Г. Майер, Türk. Stud. 22; Alb. Wb. 387) …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»