ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — обогащенные наиболее важными витаминами (см.) пищевые продукты. Они выпускаются пищевой промышленностью в виде кондитерских изделий, разнообразных продуктов общего или детского питания. Имеются также специально приготовленные смеси из различных продуктов, являющихся естественными источниками витаминов А, С, В₁, В₂ или искусственно обогащенных витаминами А, С и D. Так, например, маргарин обогащается витамином А, рыбий жир — витаминами А и D. Для питания детей до 5 месяцев выпускается рисово-молочная смесь, витаминизированная морковью, содержащей каротин (провитамин А), витаминизированная овоще-мучная смесь, к которой, кроме моркови, добавлен отвар из шиповника, богатого витамином С. Для детей более старшего возраста выпускаются: гомогенизированное пюре из зелёного горошка, моркови, шпината, абрикосов, содержащее большие количества провитамина А; гомогенизированное пюре из чёрной смородины, богатое витамином С; гомогенизированная печень с рисом, богатая витаминами группы В₁, гречневая мука и мучная смесь из гречневой, овсяной и рисовой муки, содержащие большое количество витамина В₁; различные препараты сухого молока, содержащие витамин В₂, и др. Способ употребления перечисленных смесей указан обычно на этикетках. Выпускается также большое количество различных кондитерских изделий, обогащенных витамином С (например, драже с концентратом из плодов шиповника, витаминизированное печенье и др.). Употребление в пищу витаминизированных продуктов способствует лучшему росту и развитию детей, особенно младшего возраста, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям.